Загущает, стабилизирует, улучшает: где и для чего используется ксантановая камедь?

Ксантановая камедь (пищевая добавка Е415) – это полисахарид, получаемый путем ферментации простых сахаров бактерией Xanthomonas campestris, что и определило его название. Ксантан открыли американские ученые в середине XX века, и со временем он нашел широкое применение в разных отраслях промышленности. Какими свойствами обладает это вещество и в каких отраслях используется? Рассказываем в статье.

Физико-химические свойства

Ксантановая камедь (C₃₅H₄₉O₂₉)ₙ представляет собой сыпучий мелкий порошок, цвет которого может варьироваться от белого до кремового. Вещество демонстрирует хорошую растворимость в холодной воде, холодном и горячем молоке, воде с содержанием поваренной соли, сахара или кислоты. В большинстве органических растворителях, таких как спирты, ацетон и хлороформ, не растворяется. Ксантан отличается высокой стабильностью и сохраняет все свои свойства в диапазоне температур от -18 до +120 °C, вязкость вещества остается высокой в диапазоне pH от 2 до 12.

Структура ксантана схожа с молекулой целлюлозы. Будучи полисахаридом он включает в себя глюкозу, маннозу и глюкуроновую кислоту. Это объясняет столь оригинальную и устойчивую структуру реактива. Именно благодаря длинной молекулярной цепочке вещество проявляет ярко выраженные свойства загустителя и стабилизатора. Этому же способствует и высокий анионный потенциал полимера.

Реактив нетоксичен, пожаро- и взрывобезопасен, относится к четвертому классу опасности. При работе с ним необходимо применение спецодежды и средств индивидуальной защиты. Рекомендуется избегать вдыхания порошка, поскольку он может провоцировать раздражение дыхательных путей.

Сферы применения

Загущение и стабилизация – основные функции, которые выполняет ксантановая камедь. Рассмотрим подробнее, для чего используется реактив в разных отраслях промышленности.

Пищевая промышленность

Добавка E415 предотвращает расслоение компонентов, обеспечивая стабильную и однородную консистенцию продукта. Она не влияет на вкус исходных ингредиентов и сохраняет эффективность как в горячей, так и в холодной среде.

Пищевая ксантановая камедь применяется при производстве следующих продуктов:

• соусы и салатные заправки – улучшает консистенцию эмульсий, удерживая частицы вместе; обеспечивает текучесть и наливные свойства продукта;

• хлебобулочные и мучные кондитерские изделия – продлевает срок годности изделий и сохраняет их мягкую текстуру; благодаря высокой вязкости способствует более равномерному распределению твердых частиц, таких как орехи и фруктовые добавки;

• сухие концентраты – улучшает консистенцию напитков, супов и десертов после гидратации;

• замораживаемые и охлаждаемые блюда – помогает сохранить структуру продукта при перепадах температуры, замораживании и размораживании;

• безглютеновые продукты – обеспечивает липкость и вязкость, которые обычно придает глютен;

• молочные десерты и мороженое – придает необходимую консистенцию изделиям, делая ее более однородной.

Загуститель камедь безопасен для здоровья человека и не имеет ограничений по применению в пищевой индустрии.

Текстильная промышленность

С помощью ксантана обрабатывается полиэфирная ткань перед струйной печатью. В сочетании с некоторыми солями камедь улучшает контуры и четкость рисунка. С этой же целью ее используют в качестве загустителя в окрашивающих пастах. Еще одна интересная роль реактива – суспендирующий агент, регулирующий размер капли при опрыскивании ткани эмульсиями, что помогает добиться равномерного покрытия.

Химическая промышленность

Ксантан участвует в синтезе биоразлагаемых пластиков. Для этого его модифицируют раствором диоксида углерода, что приводит к образованию гелеобразной структуры. В лакокрасочной промышленности реактив стабилизирует и улучшает текучесть как синтетических, так и водорастворимых составов. В строительных смесях, шпаклевках, декоративных штукатурках и других подобных материалах он делает консистенцию конечных продуктов более эластичной и однородной.

Кроме того, вещество используется для улучшения адгезионных свойств, повышения стойкости к сдвиговым нагрузкам и для оптимизации вязкости, что делает его ценным компонентом в различных химических смесях.

Нефтегазовая промышленность

Ксантановая камедь в бурении играет роль загустителя и структурообразователя. Она является обязательным компонентом буровых растворов на водной основе, включая системы на пресной и морской воде, плотные рассолы и другие подобные составы.

Использование реактива в нефтегазодобыче:

• обеспечивает высокую выносящую способность бурового раствора и снижает его фильтрацию в продуктивный пласт;

• уменьшает нагрузки на оборудование при работе в горизонтальных шахтах;

• позволяет более эффективно проводить текущий или капитальный ремонт скважин;

• повышает нефтеотдачу пластов в высокоминерализованных средах и в условиях высоких температур;

• увеличивает глубину проникновения кислотного раствора в пласты с малой проницаемостью;

• снижает риск образования корок и засоров, обеспечивая более стабильную работу буровых систем в сложных геологических условиях.

Фармацевтика и косметология

Стабилизирующие и загущающие свойства камеди оказываются полезными и в фармацевтической промышленности. (C₃₅H₄₉O₂₉)ₙ используется для придания нужной структуры суспензиям и эмульсиям и лекарственным средствам, а также для приготовления препаратов со сложной рецептурой.

Ксантановая камедь в косметике служит загустителем, стабилизатором и увлажняющим агентом.

Вещество используется в составах косметических средств для лица (кремов, масок, сывороток), уходовых продуктов для волос (шампуней, кондиционеров), очищающих средств для лица и тела (гелей, лосьонов, муссов).

Где приобрести оптовую партию ксантановой камеди?

Ксантановая камедь оптом доступна к заказу в «Первой уральской химической компании».

Мы сотрудничаем с крупными производителями и поставщиками, что позволяет гарантировать клиентам стабильные поставки и конкурентоспособные цены. Для постоянных клиентов предусмотрена система скидок.

Наша компания осуществляет доставку химической продукции по всей России в соответствии с техническими требованиями. Есть возможность самовывоза с наших складов.

Для консультации оставьте заявку на сайте или позвоните по телефону +7 (342) 206-06-89. Специалисты ответят на вопросы, рассчитают стоимость заказа и логистические расходы.