Крахмал — продукт растительного происхождения, широко востребованный не только в различных отраслях промышленности, но и в быту. Это природный полимер, основная функция которого — запасание энергии в растениях. Универсальность и натуральность определяют свойства крахмала, которые можно модифицировать под конкретные технологические задачи. Он является сырьем, загустителем и стабилизатором и используется в промышленных масштабах. Рассказываем, где применяется крахмал и каковы его физико-химические характеристики.
Область применения крахмала
Область применения крахмала чрезвычайно обширна и охватывает как пищевую, так и непищевую промышленность. Ключевые направления:
- пищевая промышленность — производство кондитерских изделий, колбас, соусов, кетчупов, молочных продуктов, выпечки. Используется как загуститель, стабилизатор, наполнитель;
- целлюлозно-бумажная промышленность — применяется в качестве наполнителя и проклеивающего материала для повышения прочности и качества бумаги;
- текстильная промышленность — пропитка тканей для придания им жесткости и износостойкости;
- производство клеев — служит основой для различных клеевых составов, в том числе обойных клеев;
- нефтегазовая отрасль — является важным компонентом буровых растворов, позволяющим регулировать их реологические свойства;
- фармацевтика — используется как наполнитель и формообразователь при производстве таблеток.
Крахмал представляет собой белый или слегка желтоватый порошок без запаха и вкуса. Он не растворяется в холодной воде, но образует коллоидный раствор (клейстер) при нагревании с водой, что является одним из его определяющих технологических свойств. Основные физико-химические характеристики:
- гигроскопичность — способен поглощать и удерживать влагу из окружающей среды;
- набухаемость и клейстеризация — при нагревании в воде гранулы крахмала необратимо набухают, образуя вязкий прозрачный гель;
- реакционная способность — гидроксильные группы в молекуле позволяют проводить модификации, например, получать окисленные, фосфатные, ацетилированные крахмалы, что существенно расширяет сферу его использования.
Вещество состоит из двух полисахаридов — амилозы (линейная структура) и амилопектина (разветвленная структура). Их соотношение влияет на свойства конечного продукта.
Оптовая продажа
«Первая уральская химическая компания» предоставляет возможность приобрести крахмал высокого качества для нужд вашего производства — кукурузный, картофельный, из других растительных источников. Мы предлагаем выгодные условия сотрудничества как для крупных оптовых покупателей, так и для среднего бизнеса. У нас вы можете купить крахмал оптом по привлекательной цене от производителя. Обеспечим оперативную доставку партии любого объема по всей территории России с соблюдением всех требований к транспортировке и хранению. Для получения актуального прайс-листа, консультации по ассортименту и оформления заявки свяжитесь с нашими менеджерами.